Brot mit Quinoa und Amaranth

Von Superfoods habt ihr sicher schon mal gehört. Es sind natürliche Wunderwaffen, die gegen Muskelkater, Machmittagstiefs und ähnliches wirken sollen. Sie enthalten ungewöhnlich viele Nährstoffe, sind leicht zu verdauen, und stärken den Körper und sein Immunsystem. Die Liste der positiven Eigenschaften ist lang. Amaranth zum Beispiel enthält eine hohe Menge Kalcium, Eiweiß, Ballaststoffen und wertvollen Mineralien, wie Eisen. Auch Quinoa steht dem in nichts nach. Es ist reich an Mineralien, Vitaminen, Fetten und Proteinen. Wie wäre es aus diesen Zutaten ein Wunder-Brot zu kreieren? Das Ergebnis könnt ihr hier sehen:

Rezept:

Zutaten:

150g Quinoa

150ml heißes Wasser

275ml Wasser

500g Dinkelmehl

2 Päck. Trockenhefe

30g Amaranth

2 EL Olvenöl

2 TL Salz

Zubereitung:
Vorab Quinoa mit 150ml heißem Wasser übergießen und dann etwas 45 Minuten quellen lassen.
Dinkelmehl mit 275ml Wasser in eine Schüssel geben. Hefe unterrühren. Den aufgequollenen Quinoa ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut durchkneten. Ein Küchentuch über die Schüssel legen und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Amaranth untermischen und mit Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig verketen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form geben. Der Länge nach in der Mitte zirka 1cm tief einschneiden und weitere 20 Minuten mit einem Küchentuch zugedeckt gehen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und das Brot zirka 60 Minuten auf der untersten Schiene backen.