Rezept:
180g getrocknete Feigen
100g grobe Haferflocken
150g gemahlene Mandeln
50g Haferkleie
Salz
100g Zartbitterkuvertüre
250g Mascarpone
200g Créme Fraîche
2EL Zitronensaft
40g Zucker
100g TK-Heidelbeeren
2EL Ahornsirup
2EL Speisestärke
Für den Boden die Feigen vierten und in warmem Wasser etwa 15 Minuten einweichen. Anschließend zusammen mit den Haferflocken, den Mandeln, der Kleie und etwas Salz zu einer Masse pürieren. Dies benötigt Geduld. Am Ende sollte es möglich sein, mit den Händen eine Kugel zu formen. Den Teil in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form drücken. Die Zarbitterschokolade hacken und in einem Wasserbad schmelzen. Dann auf dem Boden verteilen. Für den Belag Mascarpone, Créme fraîche, Zitronensaft und Zucker zu einer cremigen Masse verrühren. Dies auf der Schokolade verteilen. Den Kuchen mindestens drei Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren die Heidelbeeren in einem Topf mit dem Sirup erwärmen. Die Speisestärke unterrühren und aufkochen. Das Beerengelee abkühlen lassen und nach Belieben auf dem Kuchen verteilen.
