Butterhörnchen

Ich bin ein ordentlicher Mensch. Manchmal etwas durch den Wind, aber immer strukturiert. Doch wenn ich backe ist alles anders. Zwischendurch versinkt die ganze Küche im Chaos, überall klebt es. Nichts kann man ablegen, weil schon an jeder Stelle etwas liegt. Eben ein ziemliches Durcheinander (lach), aber es lohnt sich immer, weil das Ergebnis toll ist. Auch wenn ich danach immer erstmal genauso lang putze und aufräumen muss, wie ich gebacken habe. Hier kommt ein wunderbares Frühstücksrezept, was ihr unbedingt ausprobieren müsst. Ich hoffe, dass ihr dabei nicht so eine Sauerei veranstaltet wie ich. Viel Spaß!

Rezept (für 12 Stück):

Zutaten:
1 Päck. Trockenhefe
1EL lauwarmes Wasser
220ml lauwarme Milch
60g Zucker
1 Ei (verquirlt)
1 Prise Salz
360g Mehl
100g flüssige Butter

Zubereitung:
Zuerst die Hefe mit dem Wasser verrühren und zwei Minuten ruhen lassen. Anschließend die Milch dazugeben Zucker und Ei unterrühren und gut durchmischen. Mehl und Salz dazugeben. Zum Schluss die flüssige Butter dazugießen. Ich habe immer alles mit den Händen verknetet und keine Küchenmaschine genutzt. Am Ende hatte ich einen klebrigen und etwas nassen Teig in der Schüssel. Der Teig ist ständig auseinander gelaufen. Trotzdem habe ich ihn in Frischhaltefolie einpacken können und in einen Gefrierbeutel stecken können. Alles gut verschlossen mindestens fünf Stunden, besser eine Nacht in den Kühlschrank legen.
Am nächsten Morgen war der Teig größer geworden. Ich kann mir nicht erklären woran das liegt, aber der ganze Gefrierbeutel war voll. Es war eine kleine Sauerei alles aus der Tüte zubekommen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Nun mit einem Pizzaschneider 12 "Pizzastücke" ausschneiden und von außen nach innen aufrollen. Auf einem Backblech verteilen und mit Butter bestreichen. 15 Minuten bei 200°C backen. Für diesen Geschmack hat sich die kleine Sauerei gelohnt. Die Hörnchen schmecken wunderbar mit Marmelade oder einfach nur so.

Bananen-Erdnussbutter-Muffins

Ich kann immer über Essen reden. In einer der letzten Vorlesungen in der Hochschule habe ich mich mit einer Freundin über Früchstück unterhalten, dabei hat sie mir von Bananen-Erdnussbutter-Muffins vorgeschwärmt. Also wollte ich sie probieren. Und heute Morgen als ich wachgewacht bin, konnte ich an nichts anderes mehr denken, als an Muffins. Deshalb dufete es kurz danach in der Küche wunderbar. Mir schmecken die Frühstücksmuffins sehr gut. Man bemerkt die Erdnussbutter gar nicht, weshalb ich auch Erdnuss-Gegner überzeugen konnte. Banane muss man allerdings schon mögen!

Rezept (für zirka 8 Stück):

Zutaten:

3 reife Bananen

150g Erdnussbutter

1 Päck. Vanillezucker

100g Dinkelvollkornmehl

1TL Backpulver

1 Prise Salz

1 Ei

50ml Milch

30g kernige Haferflocken (+einige zum Garnieren)

50g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen

2. Bananen zu Bananenmus zerdrücken, dann Erdnussbutter, Milch und Ei unterrühren.

3. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen.

4. Anschließend die Inhalte beider Schüsseln kurz mischen.

5. Schokolade hacken und 30g unter den Teig heben. Außerdem Hafeflocken untermischen.

6. Teig in Muffinformen füllen und mit restlicher Schokolade und ein paar Haferflocken bestreuen.

7. Bei 180°C 15-20 Minuten backen

Fertig! Einfach genießen!

Mal ohne Fleisch - Hummus

Wenn ich von der Hochschule hungrig nach Hause komme, habe ich keine Lust mehr Stunden in der Küche zu verbringen, um eine große Mahlzeit zu zaubern. Dann muss es schnell gehen mit dem Abendessen. Hummus geht sehr schnell. Eigentlich muss man nur alles zusammenpacken und pürieren. Ich find es toll, dass er so vielfältig ist: aufs Brot oder als Dip.

Falls ihr jetzt Appetit bekommen habt, dann kommt nun das Rezept!

Rezept (für 4 Personen):

5EL Seasamsamen, 3EL Korianderkörner und 1TL Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen. 1TL Pfeffer unterrühren. 265g Kichererbsen aus der Dose mit gerösteten Gewürzen, 100ml Olivenöl, 1EL getrockneten Oregano, 1Msp Muskat, Saft von 1/2 Zitrone und 4 EL Wasser pürieren und anschließend salzen. Wer er cremiger haben möchte, kann einfach noch etwas Wasser hinzugeben. 

Double Chocolate Cookies

Schokolade! Wer kann da schon "nein" sagen? Ich nicht!
Es war ein trsiter Wintertag als ich mich auf die Suche nach einer Aufmunterung machte. Irgendwie lief nichts so wie es sollte. Ich war traurig, aber schließlich fand ich dieses Rezept für Schokokekse in meiner Rezeptsammlung. Das war meine Rettung. Doch die Pechsträhne ging weiter: Ich hatte nicht alle Zutaten zu hause. Aber jetzt habe ich es geschafft. Ich hatte alle Zutaten zusammen und diese wunderbaren Kekse gebacken. Sie sind zu empfehlen!

Rezept:

Zutaten:
250g Zartbitter-Schokolade oder Kuvertüre
125g weiche Butter
1 Prise Salz
175g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Ei
200g Mehl
1TL Backpulver
1 EL Kakaopulver
100g Vollmilch-Schokolade oder Kuvertüre

Zubereitung:
1. 150g Zartbitter-Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen.
2. Butter, Salz, Zucker und Vanillin-Zucker cremig schlagen. Anschließend Ei und geschmolzene Schokolade unterrühren.
3. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und unter die Butter-Schokomischung rühren.
4. restliche Zartbitter-Schokolade und Vollmilch-Schokolade hacken und unter den Teig heben.
5. Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig runde Kekse formen und auf den Blechen verteilen. Vorsicht: Kekse laufen etwas auseinander.
6. 10-12 Minuten bei 150°C backen. Kekse noch weich aus dem Ofen nehmen (werden später außen hart und bleiben so aber in der Mitte weich) und abkühlen lassen.

Bon appétit!

Eierlikör

Seit ich so viel Zeit in der Küche verbinge, werde Geburtstagsgeschenke auch immer öfter selbst gemacht. Vor kurzem hatte mein Paps Geburtstag. Er mag Eierlikör. Egal ob im Schokobecher, auf Eis, im Pfannkuchen oder pur. Ich stellte mich also der Herausforderung! Der Druck war nicht gering, denn es sollte ja ein Geschenk werden. Das Ergebnis ist nicht schlecht geworden. Wie ihr auf dem Foto erkennen könnt, ist die Farbe auf jeden Fall identisch. Aber ich kann euch sagen, dass mein Paps begeistert war. Deshalb ist hier das Rezept für alle, die Eierlikör mögen oder gern Selbstgemachtes verschenken.

Rezept:

Zutaten:
8 frische Eigelb
1 Päckchen Vanillezucke
250g Puderzucker
1 Dose (340 ml) Kondensmilch (7,5% Fett)
1/4 l Rum

Zubereitung:
Eigelb und Vanillezucker in einer Metallschüssel verrühren. Nach und nach Pderzucker, Kondensmilch und Rum unterrühren. Mit einem Schneebesen im heißen Wasserbad zirka 6 Minuten dickcremig aufschlagen. Eierlikör in Flasche mit weitem Hals füllen. Hält sich gut verschlossen im Kühlschrank zirka vier Wochen.

Knuspermüsli

Frühstück gehört für mich zu den wichtigsten Mahlzeiten am Tag. Ohne Essen morgens das Haus verlassen? Nein das geht nicht. Ich frühstücke sehr gern. Zum Beispiel mag ich Müsli, aber da die fertigen  Varianten aus dem Supermarkt immer zu viel Zucker enthalten, habe ich mich an einer eigenen Müslimischung versucht. Und hier kommt das Ergebnis: Knuspermüsli!

Rezept

Zutaten:

250g kernige Haferflocken

300g ganze Mandeln

125g ungeschälte Sesamkörner

125g Sonnenblumenkerne

250g Honig

1 EL Sonnenblumenkernöl

100 ml Wasser

250g Rosinen

Zubereitung:

1. Mandeln grob hacken. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, anschließend abkühlen lassen.

2. Haferflocken, Mandeln, Sesam mit Sonnenblumenkernen und Honig zu einer zähen Masse kneten.

3. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Wasser und Öl unter die Masse mischen.

4. Müslimischung 1 bis 1,5 Stunden backen und zwischendurch immer wieder wenden.

5. Das Müsli abkühlen lassen. Am Ende die Rosinen untermischen. In einer Plätzchendose oder einem Glas kann man es einige Wochen aufheben.

Schoko-Buttermilch-Torte

Draußen ist es kalt. Der Frost liegt über dem Gras und alles ist ein bisschen weiß. Da gibt es doch nichts schöneres, als es sich mit Freunden oder Familie gemütlich zu machen und ein großes Stück Schoko-Buttermilch-Torte zu genießen. Es ist sicherlich nicht das schnellste Rezept, aber gehört auf jeden Fall zu den leckersten Schokokuchen, die ich kenne. Deshalb freue ich mich, es mit euch zu teilen.

Rezept:

Für den Teig:
200g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
30g Kakaopulver
170g Zucker
1 Päck. Vanillin-Zucker
4 Eier
150g zerlassene, abgekühlte Butter
125ml Buttermilch

Für die Füllung:
100g Butter
200g Halbbitter-Kuvertüre
200g Schlagsahne
70g Puderzucker

Nach Belieben zum Garnieren:
Florentiner Plätzchen
Zuckerperlen
weiße Schokostreusel

Zubereitung:
1. Für den Teil Mehl mit Backpulver und Kakao mischen. Mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier, Butter und Buttermilch hinzufügen. Sorgfältig durchrühren, so dass alle Zutaten gut vermischt sind.
2. Den Teig in eine Springform (22 oder 24 cm Durchmesser, Boden gefettet) füllen und glatt streichen. Die Form auf einem Rost in den Backofen schieben. Umluft: 180°C. Backzeit: etwa 45 Minuten.
3. Kuchen 5 Minuten in der Form stehen lassen, aus der Form lösen. Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
4. Für die Füllung Butter und Kuvertüre in kleine Stücke schneiden, mit Sahne und Puderzucker in einen Topf geben und bei milder Hitze schmelzen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Schokomasse abkühlen lassen.
5. Sobald die Masse anfängt dicklich zu werden, sie mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis sie streichfest ist.
6. Den Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden. Die Schokocreme halbieren. Eine Hälfte der Creme auf die zwei Teigplatten streichen. Kuchen zusammensetzen und mit der restlichen Creme Tortenrand und -oberfläche bestreichen. Torte mindestens zwei Stunden kalt stellen. Nach belieben garnieren.